潮汕砂锅粥的制作方法

曾经在深圳待了4年多，特别对那里的潮汕砂锅粥情有独钟。所以，私底下自己也学习做了几次，味道会不错。在这里和大家分享一下。

食材

珍珠米 0.5

青虾 1

芹菜叶 0.4

姜丝 0.4

葱段 0.4

香菜 0.2

材料准备

1、取小碗珍珠米，换柴杯卦淘洗干净。保留少水和米平面持平，加食用油，搅拌均匀，放置4-5小时。（保留水分是让大米充分吸收，为后续的煮粥时间缩短打下基础。加食用油是为了保证，在煮粥的时候，不会溢出锅外）

2、青虾取一斤（本人喜欢吃虾，所以就用虾了，当然，还可以用黄鳝、田鸡、排骨之类的）。洗干净，去头，从中间用小刀划开成为两半，洗干净。（划成两半是因为，虾肉熟了之后，肉向外翻，壳向内卷）

3、准备芹菜叶少许、将姜切成细长的姜丝、大葱也一样切成细长的葱丝。准备少量的香菜

煮粥

1、将泡好的珍珠米，放入砂锅中，加水大约是米的3倍左右，煮20分钟左右。

2、将虾肉放入砂锅中，煮至虾肉泛白、打卷。

3、放入姜丝、芹菜叶、葱丝。加入适量的食盐和鸡精。

4、约10分钟后，就可以出锅了。可以根据自己的使用习惯，加入香菜。