火爆肚丝的做法
1、猪肚洗干净里面包生姜片,葱段,大蒜,料酒,放入锅中煮熟,有条件的可以放点卤水煮熟后再炒更香。
2、调料准备好:葱段,姜蒜末(较多)青红花椒颗粒各一把,干辣椒提前泡冷水后捞出剪断
3、猪肚切成条,倒点辣椒面拌匀
4、猪油和菜油各一半混合油来炒,油热冒烟后倒入肚丝煸炒,炒3—5分钟变色
5、炒的肚条有些稍干再放入调料炒出香味,再放入加盐,生抽,老抽,辣鲜露,耗油,花椒粉各一勺
6、出锅之前最后放入鸡精翻炒几下
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