松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋

2025-03-17 19:57:48

松花蛋是鸭蛋。松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。

松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋

松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋变得黝黑光亮,上面有白色的花纹,并且有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。

松花蛋做法:

将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。

包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。

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