怎样快速炒出家常嫩笋瓜（西葫芦）炒肉

1、 新鲜的五花肉切小片，用清水涮洗、沥水待用。

2、 嫩嫩的小笋瓜切去头尾和瓜皮表面的疤痕，从中间剖开，切成0.5厘米的薄片待用。

3、 炒锅小火放入洗净、沥水的肉片，干辣椒、生姜片，放少许油煎炒至肉片出油、微黄。

4、 依次放入：微量的醋去腥提香，少许的生抽上色提香。

5、 炒锅转为大火，倒入笋瓜片、大蒜末快速翻炒（可适当点水帮助笋瓜快速变色软烂）。

6、 笋瓜出水了，转中火，放入适量的盐焖煮1-2分钟。

7、 笋瓜软烂了，尝尝咸淡(1-3岁小宝宝吃的菜要淡点），放入小葱花稍加翻炒即可出锅。