食用虾要注意什么

1、在挑选虾的时候，最好不要挑选注射有明胶的虾，因为有些商贩为了牟取私利，向虾中注射化舌哆猢筢学物质，以增加虾的重量，通常虾中注射的是食用明胶，虽然在食用后，不会危害人体健康，但是，明胶在进入人体后，需要在肝脏中解毒，食用注射有明胶的虾后，会增加肝脏的负担。

2、在挑选虾的时候，可以用手按压一下虾的身体，如果在用手按压后，虾身没有下陷，并且有一定的弹性，这样的虾很有可能是注入明胶的虾。

3、辨别注入明胶的虾，还可以看虾头，把虾头从下身上取下来，注入明胶的虾会失去虾脑的结构，而没有注入明胶的虾，虾脑的结构是完整的。

4、挑选虾的时候，要知道虾身是否注入明胶，最直接的方法是把虾壳掀起来，如果虾壳下面有胶冻一样的东西，说明是注入明胶的虾子。如果虾壳下面是虾肉，说明是正常的虾子。

5、在食用虾的时候，有些对海鲜过敏的人最好不要食用，因为虾中虽然含有丰富的蛋白质，但是对于人体来说，仍然属于异性蛋白，如果对海鲜过敏，最好不要食用虾子，因为在食用后，轻者有可能会诱发荨麻疹，严重者还有可能会出现过敏性休克的症状。

6、对于正在孕育孩子的妇女，如果没有明确知道是否对虾过敏，最好不要贸然食用，因为如果过敏后，会对胎儿的健康造成威胁。并且在孕期，特别是前三个月，最好不要使用药物，而抗过敏药，在使用后，有可能会影响胎儿的正常生长发育。

7、另外，虾子在食用的时候，一定要引起注意，由于虾身比较脏，在烹调前，一定要把虾身清洁干净。虾腹部的黑线是虾的排泄器官，在清洗的时候，要把虾身的黑线去掉。