我的蚂蚁上树

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工艺

炒

难度

初中水平

人数

2人份

口味

香辣味

准备时间

15分钟

烹饪时间

<15分钟

搜索蚂蚁上树做法

菜谱：97　/　关注：0　/　粉丝：3753

蚂蚁上树的原文　/　2013-08-16　/　401730人看过

“蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。”

用料

主料猪肉馅100克粉丝100克

调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升

蚂蚁上树的做法

1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分

2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来

3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀

4.往锅内倒入100毫升的清水

5.调入白糖、生抽拌匀

6.倒入泡软的粉丝

7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可

烹饪技巧

1、烹饪时倒入的清水不宜过多，否则粉丝易吸水发胀，影响口感；

2、豆瓣酱很咸，生抽无需多放，加入适量的糖可以中和麻辣味，并且能提鲜；

3、粉丝的品种很多，粗细不一，可按个人喜好选择进行烹制。