黄焖鸡米饭家常做法

1、首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜，把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。

2、鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里。

3、香菇切成片，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。

4、辅料：葱切成葱花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

5、所有切好的料儿都放入盘中备用。

6、锅上灶，点火，中火便可。加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖（如图）。

7、待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。

8、然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。翻炒均匀。

9、加入香菇片翻炒。翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。

10、翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡腿块表面少许为佳，然后循勒桢施盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。

11、要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可龅歧仲半打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。

12、待汤汁还剩下三分之一食指时，便可打开盖，加入红、绿辣椒翻炒，翻炒均匀，盖盖闷上半分钟。

13、打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。

14、一道美味的黄焖鸡做成了，盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。