肉松小贝的做法

1、1.准备好食材。

2、2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

3、3.筛入低筋面粉。

4、4.用搅拌器搅拌到光滑无颗粒状态，搅拌的时候切勿打圈，这样会使蛋糕起劲，不利于蓬发，用十字搅拌，搅拌均匀放一旁备用。

5、5.白砂糖分鹩梏钔喔三次加入，先在蛋清里滴几滴柠檬，第一次用电动打蛋器打至粗泡加入1/3砂糖，继续搅打至出现白色细泡时加入1/3糖，打至有奶油纹路时，加入最后一次砂糖，打至打蛋器提起弯钩状态即可。

6、6.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，每一次都搅拌均匀了再加入下一批，要用翻拌的手法，从下往上翻拌，这个姿势很重要，可不要随意搅拌，不然消泡最后蛋糕就不蓬松啦。

7、7.烤盘垫油纸，将面糊倒入烤盘中，震出大气泡，用刮刀刮平整。

8、8.在此之前预热烤箱180度，入烤箱中层烤20分钟，这个根据自己烤箱调整，上色后注意观察，颜色合适就可以取出来了。

9、9.出炉后脱模晾凉。用圆的模具刻出蛋糕坯，没有的话，用小碗也可以。两个一套。

10、10.取一个蛋糕坯，挤一些沙拉酱。喜欢吃沙拉酱的就多挤点。用刮刀抹匀，在盖上另外一个蛋糕片。蛋糕坯正反面，四周再涂抹一层沙拉酱，蘸满肉松，美味即成。