豆角粉条炖排骨
1、排骨冲洗干净,冷水下锅焯去血水
2、焯好的排骨洗去血污备用
3、四季豆洗干净,掐头去尾
4、把四季豆折成两到三段儿
5、冷锅下油放适量冰糖炒至糖化颜色变焦黄,迅速下入排骨翻炒均匀(小心热油烫伤)
6、加入适量酱油,料酒,沿锅边倒入少许醋翻炒均匀
7、倒入没过排骨一指节的水
8、水开后下入豆角和粉条
9、粉条比较吃水,如果觉得水少可以再沿锅边加一些水,水开后转中火加盖炖
10、当粉条变软锅中水越来越少的时候,注意多用铲子翻拌下防止糊底
11、临出锅前放适量蒜末翻拌均匀即可
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