松软香糯的桂花米糕

1、糯米粉和粘米粉按照1:3的比例，糯米粉占1份，粘米粉占3份的量倒入盆里，加入白砂糖，倒入与糯米粉同量的凉水，用块子搅拌均匀。特别注意要搅拌成小块状，而不是糊糊的稠状，而且一定要做到没有粉末的存在。拿手抓取一把，能轻松成团，用手轻轻一捻，又能松散开，这种状态就好了。

2、准备一个面筛子，要粗筛子，大概20目，千万不要拿筛面粉的细筛。把和好的粉块用手搓压过筛，筛到一个没有一滴水的容器里，这个步骤请耐心完成，筛好的细粉注意千万不能压。

3、蒸笼里垫上一块干净且干燥的纱布，放入6寸的慕斯圈。然后往蒸笼里的慕斯圈里倒三分之一刚刚筛好的细粉，用大勺轻轻舀也可。

4、粉上均匀撒上适量的干桂花，在均匀的撒上红糖粉。

5、然后把剩下的细粉全部倒入进去，用刮板抚平表面。起锅烧水，水烧开之后，放上蒸笼，大火蒸20分钟。

6、蒸好后，拿掉锅盖，连蒸笼一起取出，静置一段时间自然放凉。凉至手能摸觉得温暖时，拿掉慕斯圈，表面涂抹上自己喜欢的水果酱或者糖桂花，最后均匀撒上一层干桂花表示大功告成。吃的时候再切成自己喜欢的形状。