脆皮炸鸡的做法

1、鸡翅根放入盆中，加入1小勺黑胡椒粉，沾咎悉能适量料酒和牛奶(牛奶要能够完全浸泡到所有鸡翅根)，戴手套抓匀，放在冰箱冷藏或者阴凉的地方，浸泡2小时以上。

2、将泡好的鸡翅根内牛奶倒掉

3、牛奶倒干净后，加入奥尔良风味腌料、姜片、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺糖、1小勺鸡精

4、准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液

5、热锅烧油

6、接着裹面粉或裹炸粉，保证每一寸都有沾到，裹好后微微抖一下浮粉

7、把裹好面粉的鸡翅根再次放入蛋液中滚一圈，然后控一下

8、裹好蛋液的鸡翅根再次放入面包糠中滚一圈，然后轻轻按压，保证面包糠都牢牢的粘在了鸡翅根上

9、盘中垫厨房用纸，将裹好面包糠的鸡翅根放入备用

10、油温七成热时，下裹好的鸡翅根，小火慢炸5分钟，期间要不时轻轻搅动，以免粘锅

11、五分钟后将鸡翅根捞出，并用漏勺撇去锅中残渣，让油再烧个一分钟左右

12、一分钟后再次放入刚才捞出的鸡翅根复炸3~4分钟，期间要轻轻搅动以免粘锅

13、盘中垫两层吸油纸或厨房用纸，然后将炸好的鸡翅根捞出放在上面即可食用