香酥油炸梅鱼

1、看一看鱼眼是否饱满凸起新鲜明亮，还要注意鱼体的颜色，鱼体呈黄白色的梅鱼较为新鲜。

2、先去鳞，再用剪刀在梅鱼尾部往上面剪开，去内脏

3、去鳃（新鲜的梅鱼看鰓，鳃的颜色鲜艳就新鲜，反之就不新鲜）

4、这是处理干净的梅鱼，

5、处理好的梅鱼放一个大的容器，加料酒一勺，生姜丝少许

6、倒入生抽少许

7、十三香加一勺，细盐少许，腌制30分钟

8、碗里磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的梅鱼拿一条，在鸡蛋液中滚一圈

9、再放玉米淀粉裹一层粉，

10、裹好玉米淀粉的梅鱼再沾一层鸡蛋液，接着裹面包糠

11、锅里放宽油，油温用筷子测试一下，筷子放下去，冒泡就可以放梅鱼油炸

12、油炸的时候控制好油温，开中火就可以，炸制两面微黄就起锅。放在油纸吸去多余的油份。

13、外酥里嫩，滋味就不用说了。快来试着做！