家庭自制戚风蛋糕

1、蛋白和蛋黄分离，在蛋白里滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发，再分3次加入糖粉，用打蛋器打发

2、最后一次加入糖粉和玉米淀粉一起加入，用打蛋器打至硬性发泡即可

3、蛋黄中加入植物油用打蛋器搅拌均匀后加入纯牛奶搅拌均匀

4、加入过筛的低筋面粉用打蛋器搅拌均匀

5、用刮刀取一半蛋白入蛋黄糊中划拌均匀

6、将划拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中用刮刀继续划拌均匀

7、将划拌好的蛋糕糊距离案面20厘米高出倒入蛋糕模具中

8、震泡两次后放入预热好的烤箱中，以160摄氏度上下火烤40分钟

9、蛋糕烤好出炉后倒扣完全冷却再脱模