妈妈五花肉的做法

2025-04-01 05:48:56

1、五花肉洗净,切成麻将牌大小备用

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2、百叶洗净,切成宽片,挽成百叶结

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3、鹌鹑蛋大火煮三分钟,煮熟后用冷水激一下,然后剥壳,洗净

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4、小葱洗净,挽成葱结,姜切成丝

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5、锅中倒一点点油,五花肉平铺在锅中,开小火,将五花肉略煎一下,直到两面发白,有一点点焦黄即可,这样做是为了逼出五花肉中多余的油,最后吃起来肥而不腻

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6、煎好五花肉之后,在锅中加入葱,姜,料酒,生抽提味,老抽着色,蚝油提鲜,再加一小碗水,大火烧开

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7、大火烧开后,加入鹌鹑蛋和百叶结,开小火,炖上20分钟,因为五花肉切的比较小,20分钟已经煮的烂而不失嚼劲了

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8、五花肉炖烂之后,开大火收汁,要注意别粘底了,收完汁就可以出锅啦,撒上一把小葱,香气扑鼻

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