蒸水蛋的家常做法

1、先把鸡蛋洗干净（因为等下要用到鸡壳^_^），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐

2、用蛋抽或筷子把发一下

3、这步我们就用鸡蛋壳来量水啦，（有些人说不知道要怎样去测水的量，其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，这样很容易掌握的Y(^_^)Y）

4、加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤

5、再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑

6、过好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子

7、锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把蓿戗甾虚碗封住，这样是避免蛋液直接接触到水蒸气，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖

8、中火蒸12即可，看份量多少，时间适当调整

9、成品，出炉后，生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上，再加装饰就看各人喜好