私房新疆大盘鸡的做法

1、准备一只鸡，切娄壶狩匈块，起锅加清水放入半只鸡，倒入料酒去腥， 焯水后洗净后备用。我只用了半只鸡的量，因为后续还会加面皮，两个人吃半只足够了，注意鸡块不要切太大哦～

2、准备好桂皮，干红辣椒，八角，香叶。

3、土豆青椒洋葱切好备用。

4、起锅烧油，热锅下冷油加入冰糖炒糖色，冰糖炒至枣红色加入 ，把鸡平铺煎一下，煎至两面金黄。

5、加入料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、、桂皮、香叶、一勺豆掰溃誊防煦酱、生抽（喜欢颜色深的可以 老抽）、适量的盐，炒上色后加入水，水没过鸡块。

6、加入土豆，开始炖（现在加做完后土豆偏软糯，比较烂，不喜欢太烂可以晚一点加）。

7、炖的同时，另外准备个锅煮面皮，面皮煮好后摊平放在一个平整的盘子里。

8、炖十分钟左右加入洋葱和青椒，翻炒一下，小火慢炖收汁。

9、汤汁收好后出锅倒在已经铺好面皮的盘子里