轻乳酪蛋糕的做法

1、材料准备好后，蛋清蛋黄分离在无水的碗里

2、奶油奶酪和牛奶倒在一起，隔水加热融化，如果还要小颗粒过一次筛后加入黄油搅拌均匀待用

3、待稍微冷却后，三个蛋黄一个一个的加入，筛入低筋面粉后搅拌均匀

4、烤盘倒入7分满的热水，烤箱最下层上下火145度，20分钟

5、把准备好的糖分三次倒入蛋白中，滴几滴柠檬汁，先高速，后邋冠判厩低速打成湿性发泡（可拉出软软的小弯钩）这步很重要！

6、打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再将剩余蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀后成轻乳酪蛋糕糊

7、打开烤箱，在烤盘上层放一层烤网，将蛋糕糊放在烤网上水浴烤，145度20分钟，130度30分钟，在烤箱里在焖30分钟

8、焖好后，脱膜，放在冰箱冷藏至少4小时以上~