如何做简单的牛排

1、准备好所有原料，牛肉和蔬菜先清洗干净。

2、牛肉切成1公分厚的肉排，大小根据自己的锅子决定。并且可以用刀背拍松，使肉质更细嫩，腌制时孀晏弁钾也可以更入味。切好的牛排放在容器里，加点盐先初步腌制。切之前先拍也可以。

3、将清洗过的胡萝卜和西兰花泡在盐水里防止变色变干。

4、黑椒溃誊防煦酱和蚝油放入碗里，加一点点清水调匀成腌料。不要像中餐那样加淀粉，否则煎时要糊锅。您可以根据自己喜欢的味道换成其它腌料也可以。

5、将腌料倒入牛排里，撒上迷迭香进一步腌制。时间1小时左右。稍微用器具或干净的手搅拌揉抓均匀。

6、起锅烧水，水里放油、盐，烧开后下入蔬菜焯水后起锅放凉。注意此步骤的时间，至少要断生，也别焯太久使蔬菜软塌无口感，营养流失过多。

7、平底锅烧热放黄油，油化后放入牛排开始小火煎制。

8、煎时等一面完全煎好了再换另一面，不要频繁换面，这是错误做法。这是我以前为大家分享的经验中提过的。等一面煎到自己想要的熟度及变色后，再换另一面继续煎。

9、煎第二面时可以倒入刚才腌肉的汁酱，一是以使牛排味道更浓郁；二是同时增加点水分，以防牛肉过干，吃起来柴；三是为下一步做准备。

10、加了汁酱后，锅里的汤汁很多，这时加入生抽进去，搅拌均匀，转大火煮制浓稠后熄火，准备摆盘。

11、先将放凉的蔬菜按自己喜欢的造型摆盘，撒点黑胡椒粒，再把牛排摆上，浇上剩余汤汁即可。