冬天天气冷了用酵母和面可以头一天晚上发面吗

冬天天气冷了可以用酵母头一天晚上来发面，第二天将面团多揉一会进行排气即可，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉200g、奶粉30g、纯牛奶120g、白糖30g、酵母3g

制作步骤：

1、在面包桶里加入牛奶和白糖。

2、然后放入奶粉，中粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母。

3、 把面包桶直接放入面包机内并锁定位置。

4、开启一个和面程序，10分钟。

5、揉成光滑的面团即可。

6、揉好的面团留着面包桶里发酵，发酵至2倍大。

7、第二天将发酵好的面团拿出来揉匀排气。

8、因为发酵了整晚，因此气孔较多，面团较松散，因此要多揉一会，让面团排气揉至几乎没有气孔，即可进行下面的操作。