大同刀削面卤牛肉清拌面做法

超人气面馆里的刀削面瞄酡吩秸卤牛肉清拌面

特色面馆，每天都有人排队，非常的火爆，到底是什么面条，我们能不能将人家的镇店之宝挖出来呢？就让厨艺网给我们揭秘吧，这个牛肉清拌面，牛肉特别滑嫩，蒜味清淡，味道浓郁，面条筋道香滑，赶紧看看吧。

首先选用牛里脊肉，把牛肉切片，然后腌制，加入一点鸡蛋清，生粉，加入适量糖，保证牛肉的嫩滑，少许盐，抓匀即可，腌制三五分钟就可以了。

接下来把水烧开，放入面条煮熟，过一下凉水，接下了把蒜苔先过油，可以减少蒜味，还能起到脆、嫩、绿的作用，另外要让面卤味道更好，要放入冬菇酱油，是秘制的酱料，可以用冬菇酱油和蚝油，面卤的味道就够鲜。

将油烧热，把蒜苔过一下油，五六秒就可以捞出，再把腌好的牛肉下锅，变色后捞出，然后是炒鸡蛋，放入一点姜末，蒜末炒香，加入蒜苔，牛肉，适量的青红椒丝，最后放适量冬菇酱油，蚝油，适量的盐，翻炒均匀即可,《刀削面绝密配方5.0黄金版》有详细介绍。