柔美清凉的水生蔬菜

水生蔬菜，总给人柔美清凉的感觉，水生蔬菜，则把这种感觉带到了我们的餐桌上。常见的水生蔬菜多为凉性的食品，在天气燥热的时候，适当多吃可以起到阴阳平衡的作用哟。

莲藕

莲藕又名莲菜，是水生植物莲花的根，分节，表皮洁白内心多孔，折断后有细丝相连。莲藕可以生食，口感清脆甘甜。在水生蔬菜中，莲藕的含铁量最高，对于缺铁性贫血的人来说，适宜适当多吃。另外莲藕含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，对健康益处多多。在烹调莲藕时尽量避免使用铁器，因为莲藕和铁器相遇会影响成菜色泽，使藕颜色发黑。

适合：生吃，素炒或与肉类一起煲汤。

荸荠

荸荠又名马蹄，原产于我国南部和印度，为沙草科多年生水生植物，颜色红棕或紫黑，有鳞状表皮，顶部有芽，果肉洁白，脆甜多汁，有“地下雪梨”的美誉。荸荠清热生津、化湿祛痰、凉血解毒的功效。荸荠含有丰富的营养成分，其中钙、磷等微量元素含量非常高。在保健方面荸荠也大有作为，经过现代医学研究证明，荸荠具有一定的抗癌作用，它还含有一种不耐热的抗菌成分，可以用来治疗夏季急性肠炎。

适合：生吃，与其他材料混合制作菜肴，或者制成糖水甜品。

菱角

菱角又称水栗子、沙角，是中国特有的土特产。菱角生长在水中，叶片浮在水上，每年到了采菱季节，平底的采菱船穿梭在布满绿叶的湖面上，场景及其优美。菱角因其外形酷似蝙蝠，所以也被赋予了吉祥如意的美好寓意，所以http://www.sss922.com/每到菱角上市的时候，人们总爱把它悬挂在房间里作为装饰。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、微量元素和氨基酸，营养价值可与栗子媲美。

适合：生吃可作水果，制熟可做主食或甜品。

莼菜

莼菜又名水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶等，主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。莼菜外形酷似小荷叶，表面有一层透明粘膜，口感滑爽，气味清新。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，对家中的小宝宝来说是最好的益智食品之一。不过莼菜性寒，尽管是益智食品，也不适宜过多食用，否则会有伤脾胃的危害。另外女性在生理期或产后应少吃莼菜。

适合：与鲫鱼、豆腐等清淡的材料配合做汤羹。

西洋菜

西洋菜又名豆瓣菜、水生菜、水芥菜，是十字花科多年生蔬菜，原产欧洲，在我国南方是人们餐桌上经常出现的蔬菜，现在很多北方人也逐渐接受并喜爱上了西洋菜。西洋菜叶片颜色为墨绿色，形状近似心形，有细长的茎，以其幼嫩茎叶供食用，在干燥或低温的情况下叶片会有些许变红，所以在北方市场上出现的西洋菜经常会看到叶片上有一点暗红色，并不影响食用。西洋菜口感脆嫩，营养丰富，具有清心润肺的功效。

适合：涮食或煲汤。

水芹

水芹又称沟芹、野芹菜是伞形花科多年生水生宿根草本植物，入菜的是它的嫩茎和叶柄，清新爽口。水芹原产亚洲东部，野生水芹几乎全国都有分布，但以南方诸省更为多见，广泛生于水沟或低洼潮湿的田边。水芹营养丰富，含有较多的蛋白质、多种矿物质、维生素和挥发油，其中铁含量非常丰富，每天食用50g水芹就完全可以满足人体对铁的需求。

适合：和肉类同炒，凉拌等做法。

茨菰

茨菰又称慈菇、燕尾草、芽菇，属天南星科本草植物。茨菰的种植时间在每年的处暑时节，次年的元旦春节期间上市。茨菰主要分布在我国长江流域及其以南的各个省份，太湖沿岸及珠江三角洲为主要栽培地区。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰与其他蔬菜搭配制作出的菜肴吃起来满嘴苦涩，唯独与肉类同烹可以充分展现其糯、鲜、香的口感和质地。

适合：与肉类一起制作菜肴