木糖醇戚风蛋糕

1、蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。

2、蛋黄里倒入玉米油，牛奶筛入低粉。

3、Z字形拌匀。

4、拌成细腻的蛋黄糊

5、蛋清里加入木糖醇，和柠檬汁。

6、打发至硬性发泡。

7、提前有直立小尖尖。这时候就可以预热烤箱了150度预热。

8、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里。铲拌的手法拌匀，有点像炒菜手法，每次拌至没有蛋白的颜色，再加入下一次蛋白。做戚风蛋糕，这一步很重要，一定不能消泡。

9、如果最后状态不是这样的，而是稀稀的。说明你翻拌过度蛋白消泡儿了。

10、倒入六寸模具，轻轻的摔几下震出大气泡。

11、放入提前预热好的烤箱。150度50分钟。烤好的蛋糕拿出，拿出轻摔几下，震出里面的热气。然后马上倒扣。待彻底凉透以后再脱模，如果没有彻底凉透就脱模，蛋糕就会塌腰。

12、切开看看。

13、老妈说一个不够吃哈哈

14、成品图

15、拿手掰一块看看～组织非常细腻。