“酥刀鱼”怎么做更入味

1、鱼去除内脏及腹中黑膜，刀鱼背上的鱼鳍也用厨房剪刀剪掉，清洗干净，将清洗干净的刀鱼去除头尾，剪成适中的长段，放入盆中

2、放入少许盐、料酒、白胡椒粉、及葱、姜拌匀，腌制30分钟，将腌好的刀鱼用厨房纸吸干表面的水分，再裹上一层薄薄的面粉

3、起锅放油，油热放入带鱼煎至两面金黄（尽量多煎一会）

4、高压锅底部铺上一层白菜叶，将煎好的刀鱼摆入

5、起锅放少许油，放入少许八角、花椒及葱、姜、蒜炒出香味，再放入一小勺豆瓣酱、一小勺黄豆酱翻炒一会，放入老醋（稍多一些）、白糖一勺、生抽、老抽（上色）、料酒、白胡椒粉、适量清水煮开

6、将烧好的汤汁倒入高压锅中（漫过食材），高压锅定时30分钟，出锅即可