火爆肚条的做法

1、猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝

2、开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青埂筝田奔红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下

3、转大火，加入肚丝翻炒

4、然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒

5、加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅

6、成品