青椒猪肝怎么做好吃

1、将猪肝冲洗干净，然后放入凉水中浸泡15分钟，使其表面的血水能泡出来，浸泡好之后将猪肝切好大约2厘米的薄片，然后将表面的水分用吸水纸吸干放一旁备用

2、准备一口干燥的蓿戗甾虚碗，将切好的猪肝片放入碗中，倒入适量的料酒，少量的生抽和盐，另外准备一口碗，倒入适量的淀粉，然后倒入适量的清水调制成水淀粉，将调好的水淀粉倒三分之一在猪肝中，另外打入一个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀腌制半小时左右

3、在腌制的过程中，将葱切段，姜切片，蒜切沫备用，青椒建议将里面的白籽捞出来扔掉，然后牟镊缭逃撕成适量大小的片状，冲洗干净备用，另外准备一口干净的碗，倒入适量的生抽，白糖，少量的红糖，盐和一勺蚝油搅拌均匀调制成酱汁备用

4、锅中保持干燥，倒入适量的油，开火烧至七成热时，将葱姜蒜倒入进行煸炒爆香，香味出来后将腌制好的猪肝倒入进行爆炒，炒三分钟左右即可盛出，锅中留些底油

5、将切好的青椒倒入，炒至青椒快要变软后将刚刚炒过的猪肝倒入锅中和青椒翻炒均匀，倒入刚刚调好的酱汁和剩下的水淀粉，继续翻炒，汤汁沸腾后盖上锅盖，直到汤汁收干即可捞出食用