咸鸭蛋腌制方法

1、首选土鸭蛋若干， 没有的鸡蛋也可以先将鸭蛋洗净（一定要认真擦洗哦）然后放在通风的位置晾干晾干后放到容器里 加白醋浸泡 20 分钟 白醋里面的醋酸和碳酸钙发生反应 让蛋壳变软更容易入味

2、接下来开始配料汁 往砂锅里放入 纯净水：（贰升） 盐：（伍佰克） 少许：（姜片）（香叶） ( 花椒 ) （八角）（桂皮）用文火慢煮煮好后 放凉 备用 加2两高度白酒 如果有用五种粮食酿的佳酿就更好了

3、鸭蛋擦干水分 找一个干净并且干燥的坛子或者密封罐装起来，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后淋上晾凉后的料汁，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。

4、鸭蛋大约避光腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，如果多腌制10天 包你个个出油 更好吃哦。