白萝卜卷肉做法

1、将鸡胸肉洗净，首先用刀切成小块，然后和生姜一起剁成肉末；

2、将剁碎的鸡胸肉放入碗中，倒入食盐、料酒、蚝油、生抽、鸡精调味，再磕入鸡蛋蛋清，沿着一个方向搅打上劲，然后静置腌制半小时以上；

3、腌制鸡肉期间，上锅倒入稍多清水，放入甜玉米，水开后，继续煮8~10分钟左右；

4、煮玉米期间，将萝卜切成3毫米左右厚的薄片；

5、玉米煮好后取出，继续放入一勺盐，再放入白萝卜片焯烫2分钟左右，至萝卜片透明有些变色，萝卜片对折无明显压力即可，然后取出晾凉备用；

6、玉米煮熟后，用刀沿着竖列的玉米粒切下，玉米粒剥下来后再用刀稍微切碎；

7、将切碎的玉米粒倒入肉末中，再次搅拌均匀，这样内陷就准备好了；

8、现在就开始摆盘了，白萝卜片晾凉后，准备一个略带深度平盘，取一白萝卜片，用食指、大拇指轻捏对折留有2厘米左右的空隙，再用筷子取适量肉泥塞入，然后整形将两边轻轻捏紧，

9、围着中间圆圈摆放入盘中，同样操作围满一圈后，将剩余的肉泥放在中间圆圈处，并预留出一个蛋黄的位置；

10、再次起锅，上汽后将盘子放入锅中继续蒸5分钟左右，再将鸡蛋黄放入中间圆圈处，并均匀撒入些许剁辣椒，淋入适量的蒸鱼豉鱼调味，盖上锅盖继续再蒸5分钟左右;

11、淋上些许香油撒上葱花即可即用；