发面的详细制作方法

1、面粉500克

2、细砂糖50克

3、酵母5克（或者2茶匙，见图）

4、盐2克

5、清水220克（和面时使用）+5克水（揉面时使用）

6、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中

7、将材料搅匀

8、少量、分次加入清水

9、加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状，220克水加完是这个样子的

10、再把散开的面揉成团

11、揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便

12、揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克

13、揉了12分钟，面团基本上比较光滑了

14、揉好的面团放入稍大一些的面盆中

15、盖上盖子，让它慢慢发酵。这是发了6个小时的样子（因为中途出门了，我估计4、5个小时就达到了这个样子）这就是发好了的面，然后就可以用来包包子、做馒头了（包子、馒头的做法在我的经验里也有哈！）