老式面包的做法

1、将酵头中的所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵。

2、酵头发酵至两倍大时放入冰箱，冷藏发酵至涨高后很容易回落。

3、从冰箱取出酵头，直接放入面包机，加入主面团中除黄油以外的所有材料，搅拌至面团光滑有筋性。

4、加入主面团中的黄油，搅拌至扩展阶段，盖好进行基础发酵。

5、烤盘底的四周抹上薄薄一层黄油，洒少量高粉，多余的粉要磕出来。面团发至两倍大，取出放面板上。

6、分割成六等份，直接整形成条状，取一条搓细搓长。

7、对折后固定住对折的地方，像扭麻花一样朝一个方向搓扭面团，盘成团，把面团尾端塞入对折的地方。

8、依次做好六个面团并排入烤盘中，烤箱下面放热水，营造温暖湿润的环境二次醒发至面团两倍大。

9、烤箱预热170度，下层，35分钟，出炉后趁热刷融化的黄油。