广式莲蓉蛋黄月饼

1、生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用）

2、烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。

3、放入烤箱中层。

4、上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

5、月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。

6、转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。

7、筛入面粉。

8、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。

9、莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。

10、莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。

11、用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。

12、饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。

13、模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。

14、放入饼胚。

15、用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。

16、依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。

17、烤五分钟后定型取出。（图为九阳新款：KX-32J97电烤箱）

18、待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）

19、刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。

20、烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。

21、上色非常漂亮！油光闪闪，引人食欲。