风味小吃凉粉的制作方法

一 用料 100克纯顶铖拣袱绿豆淀粉， 鲜辣椒 一个，盐2克， 清水 800克， 辣椒油 适量 ， 蒜蓉 适量 ， 香醋 适量， 虚姻褚糸鲜酱油 黄瓜丝 ， 黄瓜丝 适量 ，香菜末 适量。

二 做法

1 将锅中注入800克清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。

2 把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入盆中冷却。

3 淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。

4 把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。

5 放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。

6然后再倒上香醋。

7适量辣椒油。

8 撒上蒜末，即可。