西红柿烧荷包蛋的做法

1、西红柿洗净，把西红柿划十字花刀。聪艄料姹再将西红柿在热水中烫一会，烫的时候要使西红柿均匀受热，要保证每个地方都能被烫到。等到西红柿十字口处的皮微微翘起就可以捞出西红柿，这样能让西红柿的皮和果肉之间的细胞坏死，果肉和皮就产生了空隙，最后顺着十字口将皮剥下就可以啦。（如不不喜欢去皮可以不去哦！去皮后，吃起来西红柿的口感更棒，孩子喜欢西红柿和汤汁吃个精光）。

2、再把西红柿对半切开，再切成片，最后切成小丁，切这么小块，也方便快熟煮熟。切好后就装碟备用。

3、炒锅倒油，大火将油烧热，打入一个鸭蛋，如果怕迸溅出油，可以趁着油还凉时就将鸡蛋磕入，而且离锅底越近越不容易溅油。千万别离锅高高远远的，擒歙常泺那样才可容易迸出油伤到脸。一定要小火慢慢煎哦。蛋清和蛋黄慢慢凝固加上一些盐，这样吃起来蛋黄也有味道啦！

4、滑动一些锅。鸭蛋可以滑动后就翻面，煎至两面金黄。我喜欢把蛋黄煎至半成熟，因为一会再煮西红柿的时候，还要放鸭蛋一起混合焖会的。最后出锅7成熟正好合适。如果怕蛋黄会腥，可以把蛋黄戳破，煎至全熟。

5、锅中放油，再放西红柿炒，一定记得不要放水哦。慢慢炒也是会出水的，放水就不好吃了。

6、再下炒好的鸭蛋，再加入适量的生抽，蚝油，白糖（如果怕西红柿有点酸就放些白糖调下味，不喜欢放糖孀晏弁钾也可以不放，我儿子喜欢酸甜的，我就加点白糖）翻炒均匀，西红柿的汤汁全部裹上鸭蛋后，就可以出锅啦。看着拎枋辏话都要流口水了！