爆炒鸡胗的做法

1、先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；

2、洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；

3、在鸡胗表面切滑井字型；

4、把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；

5、在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可；

6、开大火，放油放蒜末，爆香；

7、放洋葱下去爆香；

8、然后放尖椒，翻炒一下；

9、下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；

10、然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；

11、看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；

12、上碟放葱花即可；