红烧鸡爪的做法

1、将鸡爪爪上的指甲剪掉，然后将鸡爪从中间剁开，放在清水下冲洗干净，洗干净后倒入锅中，放入花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，倒入适量的料酒，开大火盖锅盖煮沸后继续煮5分钟左右

2、将煮好的鸡爪捞出，将各种香料捞出倒掉，鸡爪沥干水分或者自然晾干备用，葱蒜切沫，锸蜀抓芽姜切片备用，锅中的水分烧干，倒入适量的油，开火预热至七成热时转小火，放入适量的冰糖，熬制冰糖融化呈现金黄色即可

3、将沥干水分的鸡爪倒入锅中，用锅铲轻轻地翻拌使鸡爪表面均沾上糖浆，然后继续翻拌1分钟左右，倒入切好的葱姜蒜，小米椒，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，少量料酒

4、继续翻拌均匀后倒入一罐啤酒，加入适量的清水，水和啤酒的比例大约为1：1，用锅铲搅骷钠疔镟拌下然后盖上锅盖开大火焖炖40分钟左右，加入少量的盐调味，然后转中火继续炖到汤汁变得粘稠撒上少许葱花即可出锅食用