脆皮烧肉的做法

1、1.五花肉洗干净之后，放入冷水锅里煮开焯水，放入生姜料酒，中火煮开后再煮10分钟

2、2.焯水过后水分擦干，先用镊子把皮表面的毛处理干净。拿一个叉子在表皮面依次戳孔。注意:间隔一兩毫米，依次戳，這是脆皮的关键。一定要戳满

3、3 这里用的盐是腌咸菜的大颗粒的盐，我用搅拌机打碎，这类盐不同于平常我们吃的盐 所以用粗盐更好。每一面都摸上盐。最后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏一夜

4、4 第二天下午。因为我们这里正餐是晚饭 下午拿出来。准备一张锡纸。放在锡纸上。烤箱预热230°。40分钟

5、5 这里我是腻戴怯猡包成方形的，建议包一下 中间拿掉，因为油很多。在烤箱下层烤至40分钟昨天拿掉锡纸。下面一定要垫烤箱盘。

6、6 去掉锡纸盒。在烤箱中层继续230°15分钟烤至表皮硬脆即可。取出待凉

7、7 很有成就感的一道菜。五花肉一定要肥瘦相间的