珍珠奶茶盒子
1、吉利丁片冷水侵泡备用。
2、牛奶倒入奶锅,放入红茶包,小火煮开就关火,盖上盖子冷却至60°左右。
3、在锅里倒入1000g水煮开,倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟,关火后盖上盖子,焖2分钟,赜摧蛳驵凉开水中过一遍,备用。
4、取一颗生蛋黄,倒入5g糖打发至颜色变浅,将温度降至60°左右的红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中,不停搅拌。
5、将泡软吉利丁倒入蛋黄液中,搅打均匀。
6、淡奶油从冰箱取出,加15g糖打发至6成,保持流动性有纹路即可。
7、淡奶油从冰箱取出,加15g糖打发至6成,保持流动性有纹路即可。
8、把蛋糕片铺在罐子底部,上面铺一层珍珠,倒入奶茶慕斯,再拐宥鹗釜铺上蛋糕片,上面再次倒入慕斯液,最后放到冰箱里冷藏3小时定型,装饰珍珠完成!
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