香菇炖鸡腿的正宗做法
1、香菇切块 胡萝卜切斜块,葱切段,姜切片备用。
2、鸡腿肉去皮剔骨,切块。
3、把鸡块、葱、姜片,放冷水中煮开,焯一下,既能去掉过多的油脂和血污,又能起到除腥的作用。
4、焯过水的鸡块盛盘备用。
5、热锅起油,把鸡块姜块倒入油锅中翻炒,炒至鸡腿肉颜色变金黄后,放入酱油,翻炒至鸡腿肉都裹上酱色,加适量的热水,加盐调味。
6、倒入糖、生抽,再倒入胡萝卜、香菇焖煮,大火烧开后转中火,焖煮20分钟左右。
7、加水淀粉勾芡,烧至酱汁浓稠,最后转大火,收汁盛出即可。
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