红烧牛肉的做法
1、辣椒一个,草果2颗,香叶2片,八角2个,花椒适量,姜片适量,洋葱半颗(切碎)
2、胡萝卜,土豆洗净,滚刀切块备用
3、牛肉切块,冷水泡一会儿,洗净血丝,焯水五分钟左右,待出现浮沫即可,捞出,再用温水洗净,沥干
4、热锅,放油,油热后,将姜、洋葱、草果、香叶、花椒、辣椒、八角全部放入锅中,炒香
5、放入牛肉翻炒三四分钟
6、依次加入料酒、老抽,翻炒几下,再加入糖、醋、蚝油(蚝油可使肉颜色光泽度较好),加入温水适量(一次多加些温水,牛肉炖煮时间较长才可软烂),大火烧开,转小火炖煮一个小时左右
7、待牛肉炖煮软烂,加入胡萝卜、土豆,盐,继续小譬挝钣苈火煮半个小时,待土豆胡萝卜也都变软(筷子能戳动),最后加入少量鸡精,大火收汁,出锅,色香味俱全的红烧牛肉就做好了!
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