一学就会的凉皮

1、300g高筋面粉中加入2g盐。

2、一边搅拌一边加入清水。

3、揉成稍硬一点的面团，醒面20分钟。

4、将面团放入水中，用手不停地搓洗面团。

5、反复几次后，得到一块面筋

6、面粉水过滤后，静置四个小时以上。

7、揉好的面筋中加入0.5g酵母粉抓匀。

8、放进蒸锅中，大火蒸20分钟。

9、蒸好的面筋切小块备用。

10、将静置后分层的面粉水中的清水倒干净。

11、不锈钢盘中刷一层油防止粘连。

12、舀入一勺淀粉水，晃动摊平。

13、放入沸水锅中，盖上锅盖大火焖两分钟

14、放入凉水中，让凉皮彻底冷却。

15、将凉皮取出后，切条装盘

16、根据自己的喜好调味放入辣椒花生等