小苏打、食用碱、泡打粉和酵母的区别用途

1、一、食用碱：又叫碱面、纯碱，它的主要用途有软化食物纤维，一般在烹制肉制品的时候加入少许食用碱可以使肉鲽判砦吟制品更鲜嫩；它还可以快速涨发干货食材；能快速中和食物里面的酸味，做面食一般会加入少许食用碱，像擀面条加入少许食用碱让面条变得更加劲道爽滑；然后它还有较强的去污能力，可用于厨房清洁

2、二、小苏打：化学名叫碳酸氢钠，它的碱性弱于食用碱，可以作为食物的膨松剂，油炸食物加入它可以使食物松脆，也可以用它来嫩肉，还能用于清洁厨房和清洗瓜果蔬菜

3、三、泡打粉：它就是小苏打里加入了酸性材料，相比于小苏打，它用起来更方便简单，通常用在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、面包等食物

4、四、酵母：前面3种是属于化学成分的膨松剂，而酵母就属于生物成分的膨松剂，它的优点就是更加健康营养，缺点是发酵时间较长，酵母发酵的适宜温度是在30-35度左右