看一遍就会做的阿胶糕的做法

1、阿胶还是得去药店买比较放心，元旦搞活动，买了4盒🤑

2、我是锂淅铄旰直接用砂锅泡阿胶的，这样熬的时候方便。阿胶要敲碎后泡，直接隔着包装袋敲就可以了，底部垫个保鲜袋。像我敲这么碎的，泡36-48小时，如果恐糍咦鞅打成粉的只需要泡24小时，假如整块泡没有敲碎的话则需要泡72小时。 我用的是客家酿酒，如果没有可以用即墨黄酒或者古越龙山黄酒。 熬阿胶糕建议使用砂锅或者不粘锅

3、图片所看到的就是标配的材料，你也可以加点其他配料，比如桂圆，杏仁，葡萄干等干果。加了其他配料，那原材料就要相对应的减少。还可以铺一些玫瑰花，桂花等做装饰。 核桃和芝麻如果是生的，需要炒熟，红枣去核，黄冰糖最好打碎或者打粉，可以节省很多熬制时间

4、熬之前，准备好模具，铺上油纸，这一次我是做了玫瑰味和原味的。如果没有模具，随便用个饭盒也可以，只要是方方正正的就行，丑不拉几也没关系，反正是自己吃

5、所有工作都准备好了后就可以开始熬啦， 先把阿胶熬到完全融化，看不到阿胶为止。再放冰糖碎，全程都要小火，一直搅拌，中间停个几秒钟，拍个照片啥的也是可以的，但千万不要长时间不动，万一糊锅了，那几百大洋就没了 ，熬到浓稠了时不时看下木勺上的糖浆会不会挂旗，一开始流得比较快，后面就滴得慢了，直到挂旗。我这种程度的情况下又熬了两分钟我才放其他配料

6、配料从大到小的顺序放，先放核桃，搅拌均匀后再放红枣，再到枸杞，均匀后最后放芝麻，芝麻建议分两鸱远忡绑次放。如果你嫌麻烦，也可以把核桃红枣枸杞一起放，最后再放芝麻。如果使用砂锅，搅拌完红枣后就可以关火了，因为砂锅散热慢，关火后温度还很高，足够拌枸杞和芝麻了。

7、都搅拌均匀了，就赶紧倒入模具里，然后再铺一层油纸方便按压，可以用压板或者擀面杖，或者直接用手掌去压都可以，但一定要压实，压紧，我就是用手掌按压的，然后用擀面杖擀平。如果没有压紧实，切块的时候容易有空洞不好看，也容易松散。

8、如果天气低于15度，可以不用冷藏，放置8个钟就可以切了，但高于18度，需要放冷藏室6个钟以上。第一次做的时候没有切刀，切得我手掌疼了两天，后来花了100来块，买了模具盘、双柄刀和切片刀，真的是方便太多太多。

9、我这个配方，做出来的成品是2斤多，接近3斤，如果想要阿胶含量高一些，就把核桃红枣各减50克，那做出来的成品也会少一些，所以自己看情况哈。