天使肉松雪花蛋糕

1、蛋黄液部分：把蛋糕液体部分的蛋清隔水加热到60度.

2、加入黄油,充分融化.

3、加入水,砂糖,柠檬汁,搅拌乳化.

4、低筋面粉过筛

5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀.

6、蛋白霜部分：蛋清,柠檬汁,砂糖,盐混合.

7、打发到硬性发泡.

8、混合：把蛋白霜和蛋白液糊糊翻拌均匀.

9、烤盘垫油纸,撒上一层海苔碎.

10、把拌好的蛋糕糊分次舀入烤盘中

11、用刮刀刮平表面.

12、再撒上一层海苔碎.

13、水浴法，取一大烤盘加1-2cm高度的热水，再放入蛋糕糊模具. 烤箱预热 上下火170度,时间 25-28分钟左右，可出炉