手把手教你做酒酿雪糕

1、选上好的糯米提前两到三小时泡好，水要多一些，保证糯米泡涨后依然可以没过米。当糯米能用手碾碎就泡好了。

2、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米淘洗一遍放入，中火蒸1个小时，蒸好的米放室内凉至30~40℃，倒入一个干净无油带盖的盆里。

3、准备适量30度左右的水，把米冲散，加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

4、加入2克米酒曲充分搅拌均匀，把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

5、将1克酒曲均匀撒在糯米表面，洞洞里面也撒一点，最后用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

6、将盖子上盖，放入25~30℃的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有醺尬汰栎液体露出米面，并且闻到发漳诔两憬酵的酒香味，再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，再过12--24小时就完成了。

7、做好的酒酿取一碗，根据自己口味加糖。用料理机打碎，太浓稠就加些水，倒入模具中冻起来即可。

8、若果觉得自己做酒酿太复杂，也不知道加多少糖才能调出适合的口味，就直接去超市购买阿嫲的冰糕吧，最新上市甜酒酿口味冰淇淋，真的能吃到糯米哦，口感细滑醇厚，有浓郁的甜酒酿味道，糯米香糯有嚼劲，酒香、奶香形成独特的风味。