中式鲜虾饺的做法

1、75g水煮热，倒入小麦面粉搅拌至无干粉粘稠熄火。

2、加入玉米淀粉揉成团后加入猪油揉至光滑无裂痕，保鲜膜盖好躺30分钟。

3、虾先冻1个小时以上，直接剥壳，用刀切开背部取出虾线。

4、取10个虾，切初三分之一的头，剩余的所以虾切碎。

5、虾碎加入事先准备好的猪肥膘和瘦肉碎。拧入姜蓉3g，倒入2滴酒、1g盐、少许胡椒粉和鱼露（没有可不加，改加鸡粉）

6、拌匀放置20分钟。

7、十颗虾段滴2滴酒，0.5g盐拌匀

8、刀背沾油，桌面铺保鲜膜沾油，拍扁澄面皮（我不太会拍，做的比较厚哈） 一勺虾碎馅配一段虾仁

9、虾饺比较难包，我的方法是轻轻把迷撞笸痉两边捏问之后再往一点点的折 蒸架上铺蒸布，一个个虾饺铺上去，锅里热水后 转中火放入虾饺5分钟即可。

10、还是那句话，我做的比较厚哈。技术成分比较少，简单。