猪肉皮冻制作

1、将冰冻的猪皮用凉水浸泡半天（4个小时）。

2、同时将黄豆凉水浸泡半天（4个小时）。

3、将泡好的肉皮洗净，入锅加料酒和生姜（去腥）煮5分钟捞出；黄豆洗净去皮备用。

4、去除经煮过的肉皮上的猪毛和所有白油，然后切成小条状，为了弹镡蛤跄美观尽量切均匀；准备好调料。花椒、八角、香叶放入调料包里，草果、姜葱蒜单放。

5、锅里放水煮开，放入切好的肉皮和洗好的黄豆、调料包草果、姜葱蒜，大火烧开后转调小火慢煮1.5-2小时。因皮冻制作煮的时间较长，水尽量多加点，水量是关键，要把握好。

6、煮好后取出调料包和草果、葱姜蒜，加入适量的食盐和生抽，大火烧开关火即可。生抽根据个人喜好确定加与不加。

7、待煮好的皮冻晾凉，盛入饭盒内，放置到冰箱的冷藏区4个小时即可成型。

8、用餐时皮冻切片沾蘸水即可食用。