美食宫保虾球

1、虾去壳，背部剖开去掉虾线，洗净。

2、取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、淀粉抓匀。

3、姜蒜切片，葱白切小段；干红辣椒去籽剪开。

4、锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。

5、取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、淀粉，兑成味汁。

6、锅留底油烧至五成热，放入豆瓣酱、干红辣椒炒香。加葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒蝮舟湛搁至汤汁渐稠。关火放入花生米拌匀即可。