新疆大盘鸡的做法

1、准备好搭配需要的食材

2、鸡肉剁块儿

3、土豆滚蛋切块儿，青椒切块儿，西红柿切块儿，葱切段。红辣椒用开水泡软（平时用量大，两大把）姜和蒜切片，两片香叶两颗八角，一颗草果，冰糖少许。配菜过程起锅凉水下鸡块儿焯水

4、焯好水的鸡肉控干水，锅里放油（是平时炒菜的三倍）油温起来放冰糖（孀晏弁钾也可白砂糖）不停搅动炒糖色，到入鸡肉煸炒（我的糖放的少了点）水分炒的差不多了，将鸡肉用铲子推至一边，放进去八角，草果，香叶，用油嫱业苎崂炒除香味再放葱姜蒜和红线椒。锅里油比较多，所以红辣椒过了油颜色红亮

5、不停翻炒，下西红柿块儿，炒处埂筝田奔红色汤汁，倒料酒和老抽，放土豆加盐。（大盘鸡的精髓时土豆和汤汁，鸡肉和土豆比例1：1或2：1）西红柿汁和老哨匕沿逼抽颜色裹住肉和土豆加入开水（一定是开水，提前烧好）要是凉水，鸡肉缩起来口感不好，水量没住鸡肉

6、另起灶烧开水拉皮带面（下班晚买的现成得面积子）自己和面更好

7、大火烧五分钟，小火收汁，小锅煮皮带面

8、用筷子戳一下土豆变沙了就放青辣椒，翻两下段生就可以出锅了，炒得时间长辣椒的颜色不好看

9、皮带面过水，将面到入鸡肉里用汤汁拌下 天热易上火，所以红辣椒放的少，有这样一盘鸡肉，吃米饭吃馍蠢鹕弊疣馍，还是面条都是最佳搭配