香酥牛肉饼的做法

2025-04-05 16:22:07

1、将牛肉切小粒,葱切葱花,面粉加温水活成面团,盖上保鲜膜醒半小时,然后分次加食用飒蛏擢墟油反复揉匀,再醒两小时,这样做饼的时候拉扯不易断,有韧性。

香酥牛肉饼的做法

2、取适量花椒粒放锅内炒香,火不能太大,以免炒糊,然后压成碎,和其它调料一起拌入肉馅里,拌好的肉馅加点清水拌匀,让肉馅喝饱水,然后再来点食用油朝着一个方向搅拌上劲,同时有锁水作吹涡皋陕用,肉馅吃起来会肉嫩多汁有弹性。拌好的肉馅放冰箱冷藏备用。

香酥牛肉饼的做法

3、为了让牛肉饼更加酥脆有殿秩痊肭层次,再做一个油酥,取一个小碗,适量放入干面粉,加少许盐和五香粉,烧热油泼上,搅拌均匀待用。

香酥牛肉饼的做法

4、案板上刷油,取出醒好的面团,揉搓成长条,分成等份的面剂子,拉长,反复折叠卷起来,来增加面饼的层次,我折叠卷了两次,然后将处理好的面团平铺在刷满油的案板上,用手拉伸到最大,放入肉馅和葱花,抹上油酥,就这样朝着一个方向卷起来,一边卷一边拉,不用担心会拉断,油活出来的面是很有弹性的

香酥牛肉饼的做法

5、肉饼做好,稍微醒到软再去按扁它,也可以撒上芝麻

香酥牛肉饼的做法

6、平底锅放油,肉饼下锅,中小火煎至两面金黄即可

香酥牛肉饼的做法
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