里脊肉的做法

1、猪里脊洗净切成小拇指宽条状，加小半勺五香粉、一勺半料酒、小半勺食盐，抓匀腌制十分钟。

2、面粉、淀粉各1白糖00克、水200克、迷撞笸痉两勺食用油（没电子秤的可以用小高脚杯代替，淀粉、面粉各一杯，水两杯）搅拌成无颗粒丝滑状态。

3、调酱汁:三勺、三勺白醋、三勺番茄酱、四勺清水、小半勺或者半勺食盐、半勺面粉搅匀备用

4、起锅烧油，烧至插入筷子冒气泡时，一根一根下入裹满面糊的里脊（小心烫到），炸至金黄捞出备用。再次起锅烧油（少放点），倒入调好的酱汁，待汤迤累臾悻汁沸腾浓稠（很快，大约十几秒），关火，倒入里脊不断翻炒，将酱汁裹满里脊即可（这一步要快，汤汁过多或炒的时间过长都会丧失酥脆口感）