凉拌鲈鱼的做法

1、首先把买回来的鲈鱼清洗干净，然后给鲈鱼进行一下脱骨处理，片下鱼肉备用。

2、把柠檬对半切开，一半的柠檬备用，一半的柠檬切成片；小米辣切圈备用。

3、准备一个小碗，加入准备好鱼片，姜片，三勺料酒，10g淀粉，均匀抓捏30秒后腌制15分钟备用。

4、锅中准备400ml的沸水，把腌制好的鱼片倒入其中，大火焯水45秒，迅速捞出。

5、准备个小碗，依次加入适量的葱花，碎柠檬片，小米辣圈，一勺蚝油，两勺生抽，均匀搅拌备用。

6、最后把煮熟的鱼片铺在盘中，把半个柠檬的柠檬汁挤在表层，然后再淋上准备好的酸辣汁即可